حصاد وتخزين الأفوكادو
أ- وقت الحصاد وطريقة الحصاد:
يعتمد وقت وطريقة الحصاد عادةً على نوعية الأفوكادو، وتختلف هذه
العمليات عمومًا من سنة إلى أخرى. يُبدأ عادة في قطف ثمار الزوتانو في نهاية
أكتوبر (منتصف الخريف). نظرًا لحساسية الثمار، يُنصح بحصادها بعناية وسرعة للحفاظ
على جودتها. يبدو أن الحصاد المبكر للثمار يؤثر بشكل إيجابي على الإنتاجية، حيث
تتاح للأشجار فترة أطول للراحة وإعادة توجيه جميع المغذيات وتكوين البراعم الزهرية
للموسم المقبل.
يتم حصاد الفويرت مباشرة بعد الزوتانو ويبدأ الحصاد من بداية نونبر
(بداية الشتاء) ويستمر حتى ماي (نهاية الربيع). وفي الأخير، يتم حصاد “الأفوكادو الصيفي”،
هاس، خلال يونيو ويوليوز. وهذا ما يعطي فترة حصاد طويلة تبتدأ من بداية نونبر إلى
نهاية يوليوز وهذا ما يسمح بتزويد الأسواق تقريبا طول السنة.
وعلى الرغم من ثبات وقت الحصاد عمومًا على مر السنين، يجب على
المزارعين الاستماع جيدًا لتحديد اللحظة "الصحيحة" للحصاد لتحقيق أفضل
جودة وفترة تخزين أطول. الأفوكادو يتمتع بمعدل تنفس عالي بعد الحصاد ويُصنف كثمرة
تكونية، مما يعني أن لديها فترة تخزين نسبيًا قصيرة وتستمر في النضوج بعد الحصاد.
لذا، يجب تجنب حصاد الثمار قبل اكتمال نضوجها لتفادي التقلص وتكوين الطعم المر
والقوام غير المرغوب فيه.
بما أن الأفوكادو لا ينضج على الشجرات، فإنه
ليس من السهل تحديد فترة الحصاد المناسبة. وإلا أنه توجد بعض
1-
الملاحظات البصرية:
تغير لون القشرة:
- في الأصناف الداكنة مثل هاس من الأخضر إلى
الأسود-البنفسجي.
- في الأصناف الخضراء، يتحول ساق الثمرة إلى
اللون الأصفر، وقد تظهر البشرة أقل لمعانًا (مظهر مسحوقي) مع وجود بقع تشبه
الصدأ.
حجم
الفاكهة:
· يمكن استخدام تقنية حصاد عدد قليل من الثمار وتخزينها في درجة حرارة
الغرفة لمدة 7-10 أيام كطريقة لتحديد نضج الأفوكادو. إذا انضجت الثمار دون أن
تتقلص وكان الطعم كما هو متوقع، فإن الثمرة جاهزة للحصاد. تستخدم هذه التقنية بشكل
رئيسي للزوتانو وفويرت، حيث تحافظ الثمار على لونها الأخضر حتى عندما تكون ناضجة.
2- اختبار المادة الجافة
· تصل ثمار جميع الأصناف إلى حد
أدنى إلى 21٪ مادة جافة، وتختلف هذه النسبة بين الأصناف. على سبيل المثال، يجب
حصاد هاس عندما يصل محتوى المادة الجافة في الثمرة إلى أقل من 23٪. كما يمكن حساب
محتوى المادة الجافة باستخدام الصيغة التالية:
الوزن الجاف للعينة = (وزن العينة المجففة للأفوكادو / وزن عينة
الأفوكادو الطازجة) × 100
· مثال على الحساب:
وزن عينة الأفوكادو الطازجة = 125 جرام.
وزن العينة المجففة للأفوكادو = 30 جرام.
الوزن الجاف للعينة = (30 × 100) /
125 = 24٪ مادة جافة.
يُنصح بشدة حصاد الثمار بمجرد وصولها إلى هذه النسب الدنيا لأن هناك
أيضًا حد أعلى للمادة الجافة (النضج) بعده ينخفض طعم الثمرة بشكل كبير.
3- قياس محتوى الزيت والأحماض الدهنية
يتطلب تسويق الأفوكادو محتوى زيتي لا
يقل عن 8٪.
ب-
كيفية الحصاد
ويجب على المزارعين اتباع المبادئ التالية أثناء الحصاد:
- الحصاد فقط
خلال الظروف الجافة.
- قطف الثمار من
الأشجار المصابة بالأمراض في المرتبة الأخيرة لتقليل انتقال المسببات المرضية في
الحقل واحتفظ بها بشكل منفصل عن الثمار السليمة خلال التخزين.
- الحصاد بمجرد
نضوج الثمار للحد من الضرر الناتج عن النقل.
- يجب ترك 0.5
سم من ساق الثمرة ملتصقة بها.
- اتخاذ جميع
التدابير الوقائية والتحكم للحد من الإصابة بداء الجذور في الثمار.
- إذا كان هناك
تقلب كبير في حجم ونضج الثمار في الشجرة أو البستان، يجب البدأ بجمع الثمار الأكبر
(أكثر نضجًا) أولاً.
- تجنب جمع
الثمار من الأرض أو ضرب الأشجار بالعصي لإسقاط الأفوكادو.
- استخدم قفازات
قطنية لحماية الثمار.
في البساتين الكبيرة، يتم حصاد الأشجار باستخدام سلالم هيدروليكية،
بينما يتم استخدام عصي الحصاد في الأماكن الأصغر للوصول إلى الثمار من الأرض. ويتم
جمع الثمار في صناديق كبيرة، عادةً مثبتة على عربات. ومن الضروري الحفاظ على الثمار
بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة بعد الحصاد لمنع ارتفاع درجة حرارتها.
ت-
معاملات بعد الحصاد
مستوى النضج عند حصاد الأفوكادو والظروف البيئية تلعب دورًا كبيرًا في
فترة تخزين الثمار. على سبيل المثال، يمكن استهلاك الفاكهة بعد 20 يومًا من القطف
في بداية موسم الحصاد خلال فصل الشتاء، بينما تقل هذه الفترة إلى 7-8 أيام خلال
فصل الصيف. يقوم العديد من المزارعين بتطبيق معالجة التبريد المسبق لثمارهم، ولكن
يجب أن تحدث هذه المعالجة في غضون 5 ساعات من الحصاد، تليها تخزين الثمار في درجة
حرارة 5 درجات مئوية. في بعض الحالات، يمكن تطبيق معالجة الماء الساخن لتطهير
الثمار، حيث يتم وضعها في ماء بدرجة حرارة 30 درجة مئوية لمدة 3-5 دقائق، ويمكن أن
تساعد هذه المعالجات في التحكم في مرض الجفاف الفطري بعد الحصاد.
عند الحصاد، يجب التركيز على تنظيف وفرز وتصنيف الثمار بناءً على
حجمها وحالتها الصحية والجودة. تسويق الأفوكادو يتم في صناديق تزن 4 كيلوجرامات
والتي يمكن أن تتسع عادة لـ 12 أو 14 أو 16 ثمرة، والتي ستحدد السعر النهائي.
وفقًا لبيانات من بلدان أخرى، توجد فئات أكبر حجمًا لصناديق الأفوكادو
تناسب من 4 إلى 22 ثمرة. تتراوح وزن الثمرة في هذه الفئات بين 781 و1222 جرام لكل
واحدة في فئة الحجم الأكبر، وبين 171 و190 جرام لكل واحدة في فئة الحجم الأصغر.
يتم تعبئة الأفوكادو حصريًا في صناديق مصنوعة من الورق المقوى الصلب أو المموج،
ويجب تجنب استخدام البلاستيك بشكل عام.
ث-
كيفية التخزين الأفوكادو
يمكن تخزين الثمار لمدة 3-5 أسابيع في درجة حرارة تتراوح بين 4 و5
درجات مئوية، مع نسبة رطوبة نسبية تتراوح بين 85-95%. من المهم بشكل كبير تجنب أي
تقلبات في درجة الحرارة داخل منطقة التخزين أو أثناء النقل لتجنب تدهور جودة
المنتج، والتي يمكن أن تحدث بشكل خاص في الأفوكادو المستورد من الخارج. يمكن
للمزارعين استخدام الشاحنات المعزولة أو المبردة لعمليات النقل.
ج-
العائد لكل هكتار
شجرة الأفوكادو تبدأ في إنتاج الثمار بعد 3-4 سنوات من الزراعة، ومع
ذلك، لا يبدأ المزارع في تحقيق ربح اقتصادي إلا بعد السنة السادسة. تنتج شجرات
الأفوكادو بعد حوالي 25 سنة في المتوسط من 70 إلى 80 كجم من الثمار لكل شجرة.
وفقًا للمراجع الدولية، يمكن أن يتراوح محصول شجرة ناضجة في السنة من 45 إلى 320
كجم أو 7-13 طن لكل هكتار.
حجم الثمرة هو سمة جودة هامة، حيث أن ثمرة الأفوكادو المقبولة تجاريًا
يجب أن تكون بين 150 و500 غرام، ولكن الوزن المثالي هو 400 غرام. لتحقيق ذلك،
يحتاج المزارعون إلى اتباع جميع الممارسات الزراعية الضرورية لتوازن كمية وحجم
الثمار المنتجة على الشجرة.
يعتبر زوتانو الأكثر إنتاجية بين الثلاثة أصناف (زوتانو وفويرت وهاس)،
حيث تليه هاس وفويرت في الترتيب. ومع ذلك، يمكن أن يظهر نبات الهاس تقلبًا في
الإنتاج، حيث تكون الإنتاجية أعلى في بعض السنوات وأقل في السنوات التالية. وتكون
هذه الظاهرة أكثر بروزًا في الأشجار التي لم يتم تقليمها. من الجدير بالذكر أنه
يمكن لنبات الهاس أن ينتج من 7 إلى 13 طن لكل هكتار، بينما تكون الإنتاجية لنبات
الفويرت من 7 إلى 11 طن لكل هكتار. ومع ذلك، في حال توافر جميع الظروف المواتية،
واستخدام المزارعين تطعيمات جذور مناسبة، ونجاحهم في التحكم بتعفن الجذور وتطبيق
الري والتسميد، يمكنهم تحقيق محاصيل تصل إلى 20-23 طن لكل هكتار.
يعتمد محصول الأفوكادو لكل هكتار على العوامل التالية:
- عمر الشجرة.
- الصنف.
- الظروف البيئية.
- نشاط وصحة النبات (حماية النباتات بنجاح
وتسميد وري مناسب)
ويجب أن نضع في اعتبارنا أن محصول كل هكتار يتأثر ليس فقط بإنتاج كل
شجرة ولكن أيضًا بكثافة النبات وعدد الأشجار لكل هكتار.